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Posts mit dem Label "Rezept" werden angezeigt.

Quick and dirty: Küchlein zum Kindergeburtstag

Liebe Frau S-Berg-FreundInnen, bei uns kamen in diesem Jahr Kindergeburtstag und Halloween zusammen. Das ist eigentlich eine coole Sache und bringt ja direkt top Ideen für Dekoration, Essen, Spiele usw. mit sich. Allerdings sollte der Geburtstag ein Pferdegeburtstag sein. Nachdem ich ein bisschen darüber meditiert hatte, wie sich die beiden Themen optimal verschmelzen lassen, habe ich mich dazu entschlossen, mal so überhaupt keinen Stress mit dem Geburtstag zu machen. Zuerst gab es einen Ausritt und im Anschluss dann eine kleine Halloween-Party für die Kids mit Verkleiden, gruseligem Backwerk und passendem Abendessen. Was das gruselige Backwerk angeht, so habe ich seit einiger Zeit meine ganz eigene Strategie um sich dem allgemein anzutreffenden Back-Overkill in Schule und Kindergarten zu entziehen. Gruseliges Küchlein: quick and dirty Bevor ich ewige Zeit in der Küche verbringe und mich abmühe, die perfekte Kreation zu erschaffen, mache ich es lieber "quick and dirty" und ne

Weckmann-Rezept

Liebe Frau S-Berg-FreundInnen, am Wochenende gab es bei uns Weckmänner. Der Plan war, diese mit den Kids zusammen herzustellen. Wie alle Eltern und sonstige Kinder-Bezugspersonen wissen, ist das Backen mit Kindern meist ein nerviges Unterfangen. In der Phantasie sitzt man mit Rüschenschürze und Rolf-Zuckowski-Berieselung am Küchentisch und kreiert auf harmonischste Art und Weise ansehnliche Leckereien. Die Realität sieht dann meist anders aus und am Ende ist man froh, wenn alles fertig ist. Kinder, Küche und das Nervenkostüm sehen dann immer leicht lädiert aus und man nimmt sich vor, das nienienie mehr wieder zu machen. Weckmänner mit Rosinen Meine Prozessoptimierung für dieses Jahr sah so aus: Alle Zutaten habe ich vorher ohne Anwesenheit der Kinder abgewogen und in Schüsseln verteilt. Schürzen wurde bereit gelegt, alle Materialien auf den Tisch gestellt und erst dann habe ich die Zöglinge dazu gebeten. Feldwebelmäßig habe ich dann die Regeln erläutert und es konnte

Rezept: Maronenpesto

Liebe Frau S-Berg-FreundInnen, heute gibt es mal wieder ein Rezept für Euch: Maronenpesto. Letztes Jahr wurde es einn bisschen aus der Not heraus geboren und für sehr lecker befunden. Leider ist Pesto nicht so fotogen (bei mir zumindest), aber vielleicht schaffe ich es, Euch mit der Zutatenliste auf den Geschmack zu bringen. Für 4-5 Personen benötigt Ihr: 1 Päckchen vorgekochte Maronen (100g?) 100g Parmesan 1 Bund Petersilie 2-3 Knoblauchzehen ordentlich Olivenöl Maronenpesto So, und nun zur Zubereitung. Ich habe es mit dem Thermomix gemacht, aber es funktioniert natürlich auch mit jeder anderen Küchenmaschine oder meinetwegen sogar mit einem Kartoffelstampfer. Alle Zutaten werden mit ein wenig Öl ordentlich geschreddert (Parmesan bei anderen Küchenmaschinen evtl. in Stücke schneiden). Anschließend kommt noch weiteres Olivenöl dazu, bis Ihr kurz vor der gewünschten Konsistenz seid. Lasst es lieber ein wenig fester, denn wenn das Pesto im Glas ist, wird es von ob

Rosmarinkartoffeln, Schafskäse und Ofengemüse

Liebe Frau S-Berg-FreundInnen, heute gibt es mal wieder etwas auf die Gabel, und zwar überbackene Kartoffeln mit Ofengemüse. Das war in meinem Fall eher ein Notessen, weil ich nicht mehr einkaufen gehen wollte, aber das ändert ja schließlich nichts am tollen Ergebnis. Wie immer verzichte ich auf Mengenangaben, da Ihr das für Eure Bedürfnisse bestimmt selbst einschätzen könnt. Für die Kartoffeln: vorgekochte festkochende Kartoffeln mit Schale Schafskäse Olivenöl Rosmarinzweig(e) Knoblauch schwarzer Pfeffer Zubereitung der Kartoffeln: Eine feuerfeste Auflaufform wird mit einem Schwung Olivenöl gefettet, darauf kommen die vorgekochten Kartoffeln in großen Stücken. Der Knoblauch wird fein gehackt und mitsamt des schwarzen Pfeffers über die Kartoffeln gegeben. Nun hat der Schafskäse seinen großen Auftritt. Er wird grob zebröselt (ich mache das immer IN der Packung, sofern ich abgepackten Schafskäse verwende) und einfach über die Kartoffeln gestreut. Rosmari

Chiapudding mit Himbeertopping

Liebe Frau S-Berg-FreundInnen, heute gibt es mal wieder ein Rezept von mir für Euch. Für einen Brunch, der neulich bei uns stattfand, suchte ich nach einem Motto oder roten Faden und kam irgendwie auf die sogenannten"Superfoods". Das sind Lebensmittel, denen besondere Power zugeschrieben wird. Tatsächlich ist ein besonderer Nutzen eher fraglich und zum Beispiel Avocados sollten allein aus ökologischen und sozialen Gründen äußerst selten auf den Teller kommen.  Superfoods müssen meist einen weiten Weg zu uns zurück legen, dabei können sie leicht mit regionalen Produkten ersetzt werden. Hier ein paar Vorschläge: Chia-Samen -> Leinsamen Gojibeeren -> Hagebutte, Sanddorn Quinoa -> Hirse  usw. Chiapudding Trotzdem wollte ich einmal ein paar der Superfoods kaufen und beim Brunch auf den Tisch bringen. Hier zeige ich Euch meine ersten Chiapuddings. Immerhin schauen sie ja sehr appetitlich aus. Geschmeckt haben sie mir noch nicht so besonders

Rezept: Mandelpesto

Liebe Frau-S-Berg-FreundInnen, heute gibt es ein Rezept für ein leckeres Mandelpesto ohne Grünzeug. Grünzeug könnte aber optional beigefügt werden: Basilikum, Rucola, Petersilie wären hier mögliche grüne Begleiter des Pestos. Für drei Personen haben wir folgende Pesto-Zutaten verwendet: ca. 200g Parmesan 200g Madeln evtl. gemahlen 3 Knoblauchzehen Olivenöl Salz & Pfeffer Mandelpesto Die Zubereitung des Pestos war mehr als simpel. Wir haben einfach alle Zutaten in den Thermomix geworfen und kräftig vermischt - fertig. Das Olivenöl gaben wir so nach Gefühl und nach und nach dazu, ich schätze so etwa 75 Milliliter. Natürlich geht das auch in jedem x-beliebigen Mixer oder auch mit dem Zauberstab. Das Pesto ist etwas schlotzig durch den hohen Käsegehalt, aber dafür umso leckerer. Rezept für Mandelpesto Das Pesto passt sehr gut zu kräftigen Nudeln, z.B. Dinkel- oder Weizenvollkornnudeln. Diese nicht gerade kalorienarme Schweinerei kommt natürlich zum 

Rezept: Pasta mit Wirsingsauce

Liebe Frau-S-Berg-FreundInnen, heute gibt es mal wieder etwas Leckeres auf den Teller, nämlich ein Rezept, das aus meiner eigenen Feder stammt. Es ist eine Pastasauce aus Wirsing. Erfahrungsgemäß ist es recht schwierig, blättriges Gemüse auf den Teller von Frau S-Berg junior zu bekommen. Deswegen verstecke ich Gemüse häufig in leckeren Saucen, damit die Kleine genügend Vitamine und Mineralstoffe zu sich nimmt. Folgende Zutaten benötigt Ihr für dieses leckere Gericht (die Menge hängt natürlich von der Anzahl Eurer Essensgäste ab, deswegen mache ich hier keine Angaben): Wirsing Saure Sahne  Parmesan Zwiebel Knoblauch Petersilie Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss Nudeln Walnüsse & Zucker Zutaten Pastasauce Damit dieses recht einfache Gericht noch ein bisschen mehr Pep bekommt, habe ich als kleines "Topping" noch karamellisierte Walnüsse gemacht, die im Anschluss über die Pasta gestreut werden können. Karamellisierte Walnüsse Der

Rezept für Bratäpfel

Liebe Frau-Berg-FreundInnen, heute gibt es mal wieder ein leckeres Rezept für Euch. Es geht dabei um Bratäpfel. Tatsächlich habe ich bisher noch nie welche gemacht. Trotzdem habe ich die Bratäpfel frei nach Schnauze zubereitet. Und natürlich darf das Rezept beim  Nosewmonday  nicht fehlen. Kommt doch gern mal vorbei. Dafür brauchte ich die folgenden Zutaten: 5 Äpfel Butter Gemahlene Mandeln Marzipan  Zucker Dazu noch eine kleine Auflaufform und ein Messer. Alles recht unspektakulär also. Die Äpfel werden gewaschen und im Anschluss ihr Kerngehäuse mit dem Messer entfernt. Dafür gibt es ja auch so chice Ausstecher, aber mit dem Messer geht es auch prima! Die Auflaufform wird nun gefettet und mit den gemahlenen Mandeln bestreut. Die Äpfel werden dann auf diese leckere Unterlage gesetzt.  Nun werden die Löcher abwechselnd mit Marzipan und Mandeln gestopft, zuoberst Marzipan. Nun wird das ganze Gebilde noch einmal großzügig mit den gemahle

Gemüsecremesuppe - oder wie ich all das Gemüse ins Kind bekam

Liebe Frau S-Berg-Fans, heute gibt es etwas Gesundes auf die Gabel - äääh, den Löffel. Es sollte eine Gemüsecremesuppe sein, die für einige Menschen reichen sollte. Für einen großen Topf Suppe habe ich folgende Zutaten verbraucht:  3 Schalotten 1 Hokkaidokürbis 2 Handvoll Kartoffeln 5 Möhren 2 Fenchelknollen 1/2 Packung rote Linsen Gemüsebrühepulver Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süß) Olivenöl Wasser 1 Fassbrause (die brauchte ich dann doch nicht und habe sie einfach so getrunken) Gemüsecremesuppe Die Schalotten habe ich im Olivenöl angebraten und die Möhren und Kartoffeln auch. Das restliche Gemüse habe ich in der Zwischenzeit geschnitten oder entkernt oder gewaschen und alles mit einem guten Schwall Wasser dem angebratenen Gemüse in den großen Topf zugefügt. Nun heißt es kochen kochen kochen, wobei natürlich der Fenchel länger braucht als die Linsen. Ich habe die Sachen also grob nach Garzeit sortiert in die Suppe gegeben. Wenn alles gar ist

Eiskaffee

Liebe Frau S-Berg-Fans, heute verrate ich euch mein Getränk des Sommers: Eiskaffee! Oder vielleicht könnte man es besser als eine Mischung aus Eiskaffee und Frappee bezeichnen. So oder so eine leckere Sache und auch schwangerenfreundlich entkoffeiniert oder aber vegan oder laktosefrei herstellbar. Folgende Dinge werden für diesen leckeren Eiskaffee benutzt: Glas Strohhalme So ein kleiner batteriebetriebener Milchaufschäumer Instantkaffee (wahlweise entkoffeiniert, gern fairtrade oder bio) Zucker (oder Süßstoff oder Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker oder so) Wasser Crushed Ice (Eiswürfel gehen zur Not auch) Milch (Kuh- Hafer- Soja, Reis- oder was auch immer für eine Milch, gern bio!) Eiskaffee Zuerst gebt Ihr 2-3 Teelöffel Zucker in das Glas (es geht natürlich auch mehr oder weniger süß), anschließend 2 Teelöffel des löslichen Kaffeepulvers. Darauf kommt ein guter Schluck Wasser. Dieses Gemisch wird nun mit dem Milchaufschäumer gut verrührt

Neue DIY-Knete

Liebe Frau S-Berg-Fans, nachdem die alte Knete nicht mehr so richtig gut roch, musste mal wieder neue Knete her. Immer auf der Suche nach guten Rezepten und hilfreichen Blogs bin ich auf die Seite  "gewünschtestes Wunschkind"  gestoßen und habe dort ein Rezept für eine tolle Knete gefunden. sie ist nun schon ziemlich lange im Einsatz.  Wir lagern sie immer im Kühlschrank und sie müffelt kein bisschen. Hier sind die benötigten Zutaten:  400 g Mehl 130 g Salz 2 EL Zitronensäure 400 ml kochendes Wasser 4-6 EL Öl - je mehr Öl, desto geschmeidiger ist die Knete Farbe nach Bedarf Knete im Einsatz DIY-Knete Kuchen aus selbstgemachter Knete Knete aus dem Thermomix Beim Möbelschweden gab es Kuchenförmchen (eigentlich für den Sandkasten gedacht), die sich allerbestens für diese Knete eignen. So gab es in der letzten Zeit viele hübsche Kuchen aus selbst gemachter Knete im Hause S-Berg. Verlinkt auch beim  Creadienstag . Viel

Dinkelbrötchen

Dinkelbrötchen vor dem Backen Liebe Frau S-Berg-Fans, heute gibt es mal wieder eine Anleitung, diesmal zum Backen. JedeR, die/der einen Thermomix hat oder auch bloß mal auf so einer Werbeveranstaltung war, kennt Dinkelbrötchen, da sie immer gelingen und recht schnell gehen. Seit Jahren machen wir die Brötchen in normaler Brötchengröße zuhause. Zumindest, wenn wir daran gedacht haben, frische Hefe einzukaufen. Alles andere haben wir in der Regel vorrätig. Das Prinzp ist sehr simpel: Alle Zutaten kommen fast gleichzeitig in den Thermomix (oder natürlich auch in jede ähnliche Küchenmaschine), werden nur noch geknetet und fertig ist der Brötchenteig. Dinkelbrötchen selbst gemacht Ich bin mir nicht sicher, wie das Originalrezept ist, aber bei uns haben sich folgende Zutaten bewährt: 200g Dinkelkörner 300g Mehl 1 Paket Frischhefe 220ml sehr warmes Wasser 20g gutes Olivenöl Eine Prise Zucker 1 TL Salz Die Dinkelkörner kommen als erstes in die Küchen

Frau S-Bergs Magic Herb Rub

Liebe Frau S-Berg-Fans, heute geht es mal sehr ungewöhnlich um ein Thema, das mit Fleisch zu tun hat. Ich selbst esse ja weder Fleisch noch Fisch, allerdings begrille ich ziemlich gern Familie und Freunde. Dazu haben wir einen zweigeteilten Holzkohlegrill, damit fleisch- und Pflanzenesser nicht befürchten müssen, dass das jeweilige Essen kontaminiert wird. Da seit einiger Zeit Fleisch anscheinend nicht mehr mariniert wird, sondern liebevoll "gerubt", also eingerieben bzw. einmassiert, habe auch ich mich mit dem Thema befasst. Rubs für´s Grillen Tatsächlich geht es wohl darum, sich das Fett und die Flüssigkeit der Marinade zu sparen. Läuft ja eh alles nur auf die glühenden Kohlen, brennt, qualmt und stinkt. Also habe ich mich im Web nach Rezepten für verschiedene Rubs umgesehen und mich ausführlich von einem "rubbenden" Freund beraten lassen. Seitdem werden hier die Rubs für das Grillfleisch selbst im Thermomix hergestellt. Nachdem ich gesehen ha

Zitronen-Rosmarin-Salz

Diese Gewürzmischung eignet sich bestens zum Verschenken an Freunde und Familie. Dabei wird grobes Meersalz mit Rosmarinnädelchen, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft vermischt und im Mixer kleingeschreddert. Schon dieser Vorgang lässt die Küche bezaubernd nach Spätsommer in Südfrankreich duften, wie ich finde. Damit die leckere Salzmischung nicht vergammelt, muss sie gut getrocknet werden. Dazu streicht man die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die beste und kostengünstigste Möglichkeit des Trocknens stellt die oben erwähnte spätsommerliche Südfrankreich-Sonne dar. Sollte diese grad nicht zur Hand sein, könnt Ihr alternativ den Backofen nehmen. Zwischen 50 und 70 Grad Celsius trocknet sich die Masse bestens. Eine feste Zeitangabe kann ich hier nicht machen, das ist sehr individuell. Im großen Salzfinale gebt Ihr die perfekt getrocknete Mische in den Mörser oder Mixer, um die gewünschte Körnung zu erreichen. Ab ins Glas, Deckel zu, Schildchen druf

Rezepte

Guten Appetit Liebe Frau S-Berg-Fans, heute gibt es eine Art Recycling-Post. Das Bild ist zwar neu, die Artikelinhalte hingegen aus diesem Blog entnommen. So sind alle Rezepte und Tutorials zu diesem Thema mal in einem Blogpost zusammen gefasst. Eigentlich wären spätestens diese Woche all die vorweihnachtlichen Basteleien an der Reihe, aber in diesem Jahr zieht mich noch so rein gar nichts in Richtung Weihnachtsfest. Deswegen geht es halt nun ab in die Küche! Ich wünsche euch viel Vergnügen beim Schmökern und vielleicht sogar beim Nachkochen. Ich würde mich freuen. Vorspeise und Kleinigkeiten: Zucchini-Carpaccio Auberginenröllchen Tomatenspießchen Rucola-Linsen-Salat Kürbissuppe Feldsalat mit Ziegenkäse Hauptspeise: Schupfnudel-Sauerkraut-Gratin Spitzkohlpfanne Couscous Mangoldlasagne Add-on: Gemüsesauce Pesto Süßes: Blaubeerenpfannkuchen Apfelmus Haferkekse So, die Vorspeisen und Kleinigkeiten haben wohl die Nase vor

Zucchini-Carpaccio

Hallo, liebe Frau S-Berg-Fans. Heute gibt es ein Rezept für eine leckere Vorspeise (natürlich vegetarisch). Es geht um ein Zucchini-Carpaccio.  Für 5 Personen benötigt man: 3-4 Zucchini 1 Stück Parmesankäse Ein paar Blättchen Postelein oder Basilikum Salz, Pfeffer, Zucker, Chili Olivenöl Balsamicocreme Die Zucchinis werden gewaschen und mit einem ordinären Gurkenhobel in hauchdünne Scheiben geschnitten. Diese werden mit reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einem Teelöffel Zucker eingelegt. Dabei mehrfach schütteln bzw. umrühren und ein paar Stunden "einweichen" lassen. Anschließend kommen die Zucchinischeiben adrett auf dem Teller angerichtet. In die Mitte kommen ebenfalls auf dem Gurkenhobel geschnittene Parmesanflöckchen und gewaschenes Grünzeug. Am Ende wird das Carpaccio mit der Balsamicocreme dekoriert und fertig ist das leckere, vegetarische Carpaccio. Guten Appetit und viel Vergnügen beim Nachmachen! Eure Frau S-Be

Schupfnudel-Sauerkraut-Gratin

Liebe Frau S-Berg-Fans, heute gibt es mal wieder etwas auf die Gabel. Nämlich Schupfnudeln und Sauerkraut. Für mich ein absolut passendes Herbtsgericht in "ruckizucki". Was man für 3-4 Personen benötigt: 2 Packungen Schupfnudeln aus dem Kühlregal Butter zum Anbraten Frisches Sauerkrat mit Wacholder, Lorbeerblatt und Kümmel (oder auch nicht) Käse zum Überbacken Zucker, Salz und Pfeffer Schupfnudeln in der Pfanne Zu allererst werden die Schupfnudeln bei relativ geringer Temperatur mit Butter angebraten, bis sie leicht goldbraun aussehen. Wichtig ist, dass sie nicht anbacken, da dann die schöne braune Kruste in der Pfanne zurückbleibt. Sauerkraut in der Pfanne Die angebratenen Schupfnudeln kommen dann schon in die Auflaufform. Da die Schupfnudeln ja schon in der Butter schwammen, muss die Auflaufform nicht extra eingefettet werden. Als nächstes kommt das Sauerkraut in die Pfanne und wird ebenfalls angebraten. Ich gebe dann noch ein wenig Z

Gemüsesauce

Liebe Frau S-Berg-Fans, heute gibt es mal wieder etwas Leckeres zu entdecken hier. Es handelt sich um eine Gemüsesauce für einen beliebigen "Untergrund" Möglich sind: Nudeln Reis Gnocchi Kartoffeln Schupfnudeln ... Eigentlich passt alles. Das Rezept reicht so etwa für 2-3 Personen, je nach Hungergefühl ;-) Rezept Gemüsesauce Folgende Zutaten (in beliebigen Anteilen, wo keine Menge steht) benötigt Ihr für die Gemüsesauce: Zwiebel Knoblauch 2 Zucchini 2 Möhren 1 Kohlrabi Porree Tiefkühlkräuter Butter Sahne Salz & Pfeffer Agavendicksaft Zuerst bratet Ihr die Zwiebel in einer großen Pfanne in guter Butter hellbraun an. Dann kommen die restlichen Zutaten je nach Garzeit hinzu. Ich habe immer eine Sache geschnibbelt, rein geworfen und die nächste Sache geschnibbelt usw., so hat man quasi keine Vorbereitungszeit. So kommen nun also die Möhren, die Kohlrabi, dann die Zucchini, der Porree, der Knoblauch, die Kräuter (dü

Homemade Pesto - der Hammer!

Liebe Frau S-Berg-Fans, heute gibt es mal wieder was auf die Gabel. In Ermangelung von fertigem Pesto habe ich mich seit langer zeit mal wieder daran gemacht, Pesto selbst zu machen. Dies geht Thermomix sei Dank ruckizucki und schmeckt so dermaßen gut, dass ich es am liebsten ohne Nudeln verspeist hätte. Natürlich geht das auch in jeder anderen Küchenmaschine oder mit einem Zauberstab. Das Rezept, wenn man es überhaupt so nennen kann, ist nur so eine grobe Empfehlung. Ich habe statt Pinienkerne Cashewkerne genommen. Es gehen zum Beispiel auch Mandeln oder Walnüsse (sehr lecker übrigens). Die Knoblauchzehen kann man auch weglassen, aber wir essen gern Knoblauch und so können es bei uns auch gern 3 Knoblauchzehen sein... Das Basilikum für das Pesto muss natürlich frisch sein, kein getrocknetes Pülverchen. Folgende Zutaten benötigt Ihr für das leckere Cashew-Basilikum-Pesto: 2 Knoblauchzehen  70g Basikum 150g Parmesankäse 50g Cashewkerne 100ml Olivenöl Salz und Pfeffer